Rollo de mousse de chocolate

Bizcocho fino de cacao enrollado y relleno de mousse de chocolate con toque de naranja y licor. Se hornea rápido, se enfría, se rellena y se refrigera antes de servir.

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Step 1

Bata las 5 yemas con ¼ del azúcar hasta que se pongan cremosas.

Step 2

Bata por separado las claras con una pizca de sal a punto de merengue; deslice entonces el azúcar restante en un hilo continuo sin dejar de batir; incorpore con cuidado a las yemas batidas y añada, cerniendo, la harina; revuelva hasta que todo se haya mezclado.

Step 3

Divida la mezcla en dos partes; agregue la cocoa y el aceite en una de las partes. Extienda ambas alternativamente sobre una plancha forrada de papel de galletitas y empareje con una espátula; ponga en la parte media del horno precalentado a 220°C (440°F) y cueza unos 8 minutos.

Step 4

Vierta sobre un paño azucarado, retire el papel, enrolle el bizcocho y deje enfriar.

Step 5

Suavice la gelatina en un poco de agua fría.

Step 6

Desborone ambos tipos de chocolate y ponga a derretir al baño de María.

Step 7

Aparte, bata al baño de María las 2 yemas con el azúcar avainillado, la naranja confitada y el licor hasta que se pongan espesas; añada el chocolate derretido y revuelva; deje refrescar y, cuando empiece a cuajar, agregue la crema batida a punto casi sólido; ponga 20 minutos al frío.

Step 8

Desenrolle el paño y extienda la crema en todo el bizcocho; ponga al frío 30 minutos; vuelva a enrollar y ponga al refrigerador otras 2 horas al menos.

Step 9

Antes de servir, espolvoree con azúcar y decore con corazoncitos de chocolate.