Pierna de ternera al horno

Pierna de ternera asada con vino rosado y verduras aromáticas. Se hornea a alta temperatura y luego más suave; se acompaña con papas al vapor doradas y salsa del jugo.

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Step 1

Ponga el horno a calentar a 200°C (400°F).

Step 2

Hierva durante 5 minutos el vino con el apio, la cebolla, la zanahoria, el tomate picadito, los clavos de olor, la sal y pimienta.

Step 3

Dore la pierna en una asadora con 2 cucharadas de aceite. Sale y bañe con 1 cucharada de caldo, y el vino caliente con especias y verduras.

Step 4

Cúbrala con papel encerado, tápela y póngala en el horno unas 2 horas. A los 20 minutos, baje la temperatura del horno a 180°C (360°F).

Step 5

Mientras tanto, pele las papas y córtelas en 4 pedazos a lo largo. Sale y cuézalas al vapor unos 10 minutos.

Step 6

Retire la ternera del asador, envuélvala en papel aluminio y déjela reposar unos 30 minutos.

Step 7

Disponga las papas en un molde para el horno, pincélelas con 2 cucharadas de aceite, salpiméntelas, agregue el ajo cortado a la mitad y el romero, y ponga todo en el horno hasta que se doren.

Step 8

Mezcle el líquido que quedó en el fondo de la asadora con el caldo restante y páselo por un colador. Agregue la mantequilla y sirva como salsa con la pierna de ternera y las papas.