Arroz frito con pollo agridulce de DABIZ MUÑOZ

El arroz y pollo agridulce extrajugoso al más puro estilo chino del gran Dabiz Muñoz...¡Ahora puedes hacerlo en casa!

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1- Rehogar brevemente los dientes de ajo enteros junto con el arroz.

Step 2

2- Añadir el amontillado, el caldo, el jengibre pelado y la sal.

Step 3

3- Hervir durante un minuto y retirar del fuego.

Step 4

4- Tapar todo con albal y hornear durante 20 minutos a 220ºC en un recipiente para horno.

Step 5

5- Sacar el arroz y cortar la cocción enfriándolo en la nevera.

Step 6

6- Batir 2 huevos con una pizca de azafrán.

Step 7

7- Cocinar levemente y a fuego medio los huevos con azafrán. Deben quedar bien jugosos.

Step 8

8- Mezclar el arroz con los huevos, un chorrito de aceite de sésamo, salsa de soja, cebollino bien picadito y salchichón cortado en cuadraditos.

Step 9

1- Cocinar las alitas al vapor durante 20 minutos.

Step 10

2- Deshuesar cuidadosamente las alitas.

Step 11

3- Mezclar las alitas con un chorrito de amontillado, la nata, un huevo y la maicena

Step 12

4- Dejar macerar al menos 10 minutos.

Step 13

5- Rebozar con maicena.

Step 14

6- Freír hasta dorar las alitas, en aceite abundante y a fuego fuerte.

Step 15

7- Cocer unos minutos la salsa agridulce XO con la piel del limón cortada en juliana.

Step 16

8- Mojar las alitas en la salsa agridulce y colocar sobre el arroz.

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