Crema fría de pepinos

Sopa crema fría de pepino con cebollín y crema dulce, cocida y colada para lograr un puré espeso. Se enfría varias horas y se sirve decorada con bolitas de pepino y paprika.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Los pepinos se pelan y se les sacan 25 bolitas con un cortador especial, que se ponen a cocer en agua salada hirviendo durante 10 minutos; se escurren.

Step 2

El resto de los pepinos se rebana en rueditas, se pone a cocer durante 10 minutos, se escurre y se pasa por una coladera presionando; debe quedar un puré espeso.

Step 3

Se añade el cebollín, se sazona con sal y pimienta, se agrega la crema y se pone a enfriar por lo menos tres horas o, mejor, de un día para otro.

Step 4

Se sirve en tazas de consomé y se adorna con las bolitas de pepino y paprika.