Sopa de mondongo

Es un plato muy bien sazonado Colombiano, no antioqueño majo y de sabor característico. Se prepara con panza de res, limpia y cortada en trozos finos; carne blanda de cerdo, también cortada en trocitos; varios vegetales y verduras, todo cocinado por largo tiempo y acompañado de aliños y especias. Es perfecta para disfrutar en familia, acompañada de arroz, aguacate y arepas.

Unbalanced

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Step 1

Preparación del mondongo:

Step 2

Limpia bien el mondongo con agua y jugo de limón, asegurándote de quitar cualquier impureza.

Step 3

Corta el mondongo en trozos pequeños y ponlo a cocinar en una olla con agua hirviendo durante unos 10-15 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría.

Step 4

Preparación de la sopa:

Step 5

En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.

Step 6

Agrega el mondongo cocido y sofríe durante unos minutos.

Step 7

Añade el pimentón rojo y mezcla bien.

Step 8

Vierte el caldo de res o cerdo y lleva a ebullición.

Step 9

Reduce el fuego y añade la papa, la zanahoria, la yuca y la mazorca de maíz.

Step 10

Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que el mondongo y las verduras estén tiernos.

Step 11

Añade el cilantro picado, sal y pimienta al gusto.

Step 12

Cocina por 10 minutos más para que los sabores se integren bien.

Step 13

Sugerencias para servir:

Step 14

Sirve la sopa caliente, acompañada de arroz blanco, aguacate y arepas.

Step 15

Puedes añadir un poco de jugo de limón para darle un toque fresco.