Terrina de verduras (con salsa de mostaza y alcaparras)

Terrina fría de verduras asadas y espinacas, montada en capas con jamón de pavo y una salsa cremosa de mostaza, alcaparras y gelatina. Se refrigera y se sirve desmoldada.

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Step 1

Lava las berenjenas y córtalas a lo largo en láminas finas. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Trocea los pimientos rojos a tiras no muy gruesas. Filetea en rodajas el tomate y el calabacín con su piel.

Step 2

Una vez preparadas las verduras, ásalas en una sartén con un chorrito de aceite. Aparte, en una cacerola con muy poca agua, cuece las espinacas.

Step 3

En un vasito de agua tibia disuelve la gelatina y tritura junto con todos los ingredientes de la salsa. Salpimienta al gusto.

Step 4

Forra un molde refractario con papel vegetal y coloca una capa de verduras asadas (mezcladas), encima el jamón y luego la salsa. Repite hasta agotar los ingredientes. Termina con una capa de salsa.

Step 5

Refrigera unas 3 horas en el frigorífico. Desmolda y sirve.