Huevos de codorniz con crema de estragón y albahaca

Huevos de codorniz cocidos y servidos con una crema de hierbas (albahaca y cebollines) emulsionada con aceite, vinagre y Dijon. Fresco, cremoso y elegante.

Unbalanced

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Step 1

Coloque los huevos en una olla grande con agua fría y póngalos a hervir.

Step 2

Deje hervir durante 3 minutos; luego ponga la olla debajo de un chorro de agua fría y déjela ahí hasta que los huevos se enfríen.

Step 3

Quíteles la cáscara a los huevos (deje unos pocos sin pelar, para decorar).

Step 4

Pique finamente las hierbas en un procesador de alimentos y agregue el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta, el azúcar, la mostaza y la crema agria.

Step 5

Bata hasta que estén bien mezclados.

Step 6

Ponga esta crema en un plato y sirva, acompañando los huevos de codorniz.