Mousse de chocolate semidulce

Mousse de chocolate con café espresso, crema batida y merengue italiano de claras con azúcar. Se enfría para servir en copas con pétalos de rosa confitados.

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Step 1

Derretir el chocolate al baño María a fuego muy bajo, revolviendo suavemente. Añadir el café espresso, luego agregar el Grand Marnier. Dejar la mezcla de chocolate a temperatura ambiente.

Step 2

Agregar las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de agregar cada una.

Step 3

Batir 1 taza de la crema hasta que espese un poco; agregar el azúcar gradualmente, batiendo hasta llegar a punto de nieve. Batir la clara con sal hasta punto de nieve. Incorporar suavemente las claras de huevo en la crema. Revolver aproximadamente un tercio de la mezcla de crema y huevo en la mezcla de chocolate. Agregar la mezcla de crema y claras restante e incorporar suavemente.

Step 4

Poner la mousse en 6 tazas de postre individuales o en un tazón para servir. Refrigerar 2 horas o hasta que cuaje.

Step 5

Al momento de servir, batir la taza restante de crema hasta que espese, añadir la vainilla y batir hasta obtener picos suaves. Cubrir cada porción de mousse con la crema batida y los pétalos confitados.