Jamón glaseado con jengibre

Pierna de jamón marinada y cocida en sidra, luego glaseada con mermelada, curry y clavos. Se sirve fría o caliente, jugosa y aromática, ideal para compartir.

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Step 1

Remoje la pierna de jamón en agua fría durante 2-3 horas, o toda la noche. Escúrrala y déjela en una cacerola grande con agua fresca. Deje hervir y cocine durante 30 minutos.

Step 2

Escurra y llévela nuevamente a la cacerola, vierta la sidra y suficiente agua para cubrirla. Ponga a hervir nuevamente, tape y deje cocinar 15 minutos por cada 1/2 kg de carne.

Step 3

Escurra, déjela enfriar un poco y retire la cáscara que se ha formado mientras continúa tibia. Haga cuadritos con la ayuda de una varilla caliente. Reserve.

Step 4

Precaliente el horno a 220 °C/425 °F. Mezcle la mermelada, el polvo de curry y 1-2 cucharadas de agua. Caliente la mezcla y viértala generosamente sobre la pierna de jamón. Inserte los clavos en las esquinas de los cuadros marcados en la grasa.

Step 5

Ase la pierna durante 30 minutos y vuélvala a glasear ocasionalmente. Sírvala fría o caliente y decorada con perejil. Si la sirve caliente, déjela reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente para que la carne suelte todos los jugos y se conserve húmeda y suculenta.