Verduras con hierbas de olor

Sopa cremosa de verduras con jitomate y hierbas de olor, preparada con zanahoria, papa, coliflor y calabacita. Se cocina en caldo y se licúa parcialmente para dar cuerpo.

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Step 1

Calienta el aceite de oliva en una cacerola.

Step 2

Acitrona la cebolla y el ajo finamente picados.

Step 3

Agrega las verduras lavadas y cortadas en cuadritos o tiras. Fríelas por unos minutos para que tomen sabor.

Step 4

Baña las verduras con el caldo y déjalo hervir. Añade el puré de jitomate y mezcla bien.

Step 5

Esparce las hierbas de olor y sazona con sal y pimienta. Tapa la cacerola y cocina por veinticinco minutos; revuelve de vez en cuando. Agrega un poco más de caldo de verduras si es necesario.

Step 6

Agrega el resto de verduras hasta que cubra el contenido y déjalo hervir durante quince minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

Step 7

Agrega los espárragos y otro tanto de caldo de verduras. Cubre la cacerola y cocina durante diez minutos.

Step 8

Retira la mitad de las verduras y pásalas por la licuadora. Una vez licuadas, incorpóralas a la cacerola y revuelve bien.

Step 9

Sazona con sal y pimienta. Agrega leche si es necesario.

Step 10

Sirve la sopa tibia acompañada con pan tostado.