Sopa tibia de espárragos

Sopa tibia de espárragos con papa, apio y cebolla, cocida en caldo de verduras y luego parcialmente licuada para una textura suave. Se sirve caliente, opcionalmente con leche.

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Step 1

Lava bien las verduras. Quita la parte dura de los espárragos.

Step 2

Pela la papa y la cebolla, y quita las puntas a las ramas de apio.

Step 3

Corta la papa en cuadritos y pica la cebolla y el apio.

Step 4

En una cacerola calienta el aceite de oliva y acitrona la cebolla. Agrega la papa y el apio. Revuelve bien y cocina por unos minutos.

Step 5

Añade el caldo de verduras hasta que cubra el contenido y déjalo hervir durante quince minutos o hasta que las papas estén tiernas.

Step 6

Agrega los espárragos y otro tanto de caldo de verduras. Cubre la cacerola y cocina durante diez minutos.

Step 7

Retira la mitad de las verduras y pásalas por la licuadora. Una vez licuadas, incorpóralas a la cacerola y revuelve bien.

Step 8

Sazona con sal y pimienta. Agrega leche si es necesario.

Step 9

Sirve la sopa tibia acompañada con pan tostado.