Triangulitos de espinaca

Triangulitos de masa con levadura, rellenos de espinaca, cebolla y nueces o piñones, condimentados con limón y aceite de oliva. Se hornean hasta dorar y se sirven tibios.

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Step 1

Para simplificar, puedes usar masa congelada. Si prefieres hacerla, enciende el horno a 150° F (70° C). Pon la harina en un molde dentro del horno caliente 10 minutos. Mientras tanto, disuelve la levadura y el azúcar en 6 1/2 cdas. de agua tibia, y deja reposar de 10 a 15 minutos. Esparce la harina en una mesa, y amásala con 1 cda. del aceite, la levadura disuelta, el agua mineral y una pizca de sal, hasta formar una pasta suave. Haz una pelota, úntala con el aceite restante y ponla en un recipiente. Márcale una cruz encima, cúbrela con un paño y déjala crecer unas 2 horas.

Step 2

Aparte, lava bien las espinacas, escúrrelas y pícalas. Sálalas, ponlas en un colador unos 20 minutos y exprímelas para eliminar el exceso de agua.

Step 3

Agrégale a la cebolla un poquito de sal y saltéala en un chorrito de aceite, hasta que esté suave, agregando de vez en cuando 1 cda. de agua. Mezcla con las espinacas y condimenta con 4 cdas. de aceite, pimienta y jugo de limón. Agrega las nueces o piñones.

Step 4

Toma de nuevo la masa. Amásala unos minutos, y extiéndela en una lámina de 1/2 cm. Con un cortador de pasta o un vaso, recorta discos de 10 cm de diámetro. Rellénalos con porciones de la mezcla de espinaca, y ciérralos volteando los bordes hacia arriba y presionando con los dedos en tres puntos para darles forma de triángulo, con una abertura pequeña al centro.

Step 5

Coloca los triángulos, separados uno de otro, en una plancha forrada de papel de hornear. Cuece 5 minutos en el horno precalentado a 400° F (200° C). Baja el calor a 350° F (180° C) y hornea 15 minutos más o hasta que los triángulos se doren. Déjalos enfriar un poco antes de servir. Salen 6 porciones.