RISO CARNAROLI CON FUNGHI PORCINI AL TIMO, MANTECATO AL TALEGGIO DOP

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Step 1

Per prima cosa pulite i funghi porcini con l’auto di un coltellino e della carta leggermente bagnata. Separate la cappella dal gambo e affettateli a piccoli pezzetti.

Step 2

In una casseruola unite il burro con del timo fresco o in alternativa con del prezzemolo. Inserite i funghi freschi e lasciate insaporire leggermente. A questo punto inserite il riso e fate tostare.

Step 3

Quando risulterà traslucido, bagnate con del vino bianco. Lasciate evaporare la parte alcolica.

Step 4

Aggiungete il brodo vegetale un pò alla volta, facendolo man mano asciugare, per circa 14 minuti. Finita la cottura, togliete il risotto dal fuoco, fate riposare e quindi mantecate con dell’olio extra vergine, del Parmiggiano Reggiano ed infine il taleggio. Aggiustate di sale e di pepe. A questo punto non ci resta che impiattare il nostro riso. Adagiate il riso sul piatto, aggiungete qualche fogliolina di timo fresco e con l’auto di una mandolina affettate finemente la cappella di un porcino fresco.