Protein-Avocado-Pasta mit Kirschtomaten, Räuchertofu & weißen Bohnen

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Schritt 1:

Step 2

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Beim Abgießen etwa 100 ml des stärkehaltigen Nudelwassers auffangen.

Step 3

Schritt 2:

Step 4

Räuchertofu trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl goldbraun und knusprig anbraten. Leicht salzen und beiseitestellen.

Step 5

Schritt 3:

Step 6

Für die Creme das Fruchtfleisch der Avocados, Knoblauch, Zitronensaft, Basilikum, Hefeflocken, Olivenöl sowie die Hälfte der weißen Bohnen in einen Mixer geben (oder pürieren). Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Wenn die Masse zu dick ist, schluckweise etwas Nudelwasser hinzugeben, bis eine geschmeidige Creme entsteht.

Step 7

Schritt 4:

Step 8

In einer großen Pfanne oder direkt im Nudeltopf die halbierten Kirschtomaten und die restlichen weißen Bohnen kurz bei mittlerer Hitze erwärmen.

Step 9

Schritt 5:

Step 10

Die gekochte Pasta und die Avocado-Bohnen-Creme hinzugeben. Alles gut vermengen und bei schwacher Hitze sanft durchwärmen (nicht kochen lassen, damit die Avocado frisch bleibt). Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser unterrühren.

Step 11

Schritt 6:

Step 12

Die Pasta auf Tellern anrichten und mit dem knusprigen Räuchertofu, gerösteten Pinienkernen, frischem Basilikum und nach Wunsch etwas Chiliflocken bestreuen.