Mijoté crémeux de poulet aux abricots & amandes

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Step 1

Préparez le bouillon. Faites fondre 1 noix de beurre dans une casserole à feu moyen-vif et revenir 1/3 des épices du Moyen-Orient 1 minute. Retirez la casserole du feu, puis ajoutez-y la semoule et le bouillon. Laissez gonfler 8 minutes à couvert. Égrenez la semoule à la fourchette et arrosez-la d'1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût.

Step 2

Découpez le poulet en cubes de 2 cm. Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les amandes. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poulet 2 à 3 minutes, puis réservez-le hors de la poêle (il finira de cuire plus tard).

Step 3

Émincez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le poivron en lanières et la carotte en demi-rondelles. Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon, la carotte et le poivron 4 à 6 minutes. Ajoutez l'ail et le reste des épices du Moyen-Orient, puis poursuivez la cuisson 1 minute.

Step 4

Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc, puis ajoutez le poulet, la crème et le chutney d'abricot. Laissez mijoter 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que le poulet soit cuit à cœur. Salez et poivrez à votre goût. Pendant ce temps, hachez grossièrement le persil. Servez le tout dans des bols. Enfin, garnissez de persil et d'amandes grillées.