Bao buns aux émincés de porc & chutney d'abricot

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Step 1

Émincez l'oignon. Coupez l'aubergine en dés de 1 cm. Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'aubergine avec le paprika fumé et la moitié de l'oignon 9 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres

Step 2

Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les bao buns 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire la viande de porc avec les épices du Moyen-Orient 4 à 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Step 3

Coupez le concombre et la tomate en dés. Hachez grossièrement le persil. Prélevez le zeste du citron vert, puis coupez-le en 6 quartiers. Dans un bol, mélangez le concombre avec la tomate, l'huile d'olive vierge extra, le reste d'oignon, la moitié du persil, le jus d'1 quartier de citron par personne et un peu de zeste de citron à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.

Step 4

Arrosez l'aubergine de miel et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez. Ouvrez délicatement les bao buns et étalez-y le chutney d'abricot. Remplissez-les des garnitures chaudes et garnissez du persil restant. Accompagnez de la salade et des quartiers de citron s'il en reste.