Tortellini met champignons, gorgonzola en truffel

Omnomnom met een slaatje

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Breng water aan de kook met zout en kook de tortellini volgens de verpakking

Step 2

Snij ondertussen de champignons in plakjes en doe deze in een koekenpan, waarin olijfolie voorverwarmd is. Bak op middelhoog vuur.

Step 3

Snij de paprika in dunne plakjes en marineer alvast met de olijfolie, balsamico, peper en zout, mosterd en citroensap. Houd de champignons in de gaten, en keer vaak genoeg dat ze lekker goudbruin worden. Laat ze niet koken in hun sap, de pan mag dan iets hoger.

Step 4

Als de tortellini's klaar zijn schep je een kopje pasta water er uit en giet je de rest af. In dezelfde pan doe je de gorgonzola of andere blauwe kaas en de crème fraiche(/vervanging) om te laten smelten. Blijft goed roeren. Voeg iets van het pasta water toe om een iets dunnere consistentie dan bechamelsaus te krijgen. Dit water zorg ook ervoor dat het blijft plakken aan de pasta!

Step 5

Als het kaassausje gesmolten is mag je de pasta er weer bij gooien samen met de champignons die klaar zijn als ze goudbruin zijn. Roer voorzichtig om om de pasta niet te scheuren maar wel te zorgen dat alles mooi bedekt is.

Step 6

Serveer de paprika met de gemengde sla en de pasta (apart) op een bord en klaar is Kees of Mika of jij! Eetsmikkelbaar