Sabayon framboise

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Dans une casserole au bain-marie non bouillant, montez les jaunes d'œufs au fouet avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et fasse un ruban.

Step 2

Au bain-marie retiré du feu, continuez à fouetter en incorporant peu à peu le muscat jusqu'à ce que la préparation prenne corps et devienne totalement mousseuse. Laissez tiédir en remuant de temps en temps.

Step 3

Montez les blancs en neige bien ferme avec le sucre glace.

Step 4

Répartissez les framboises dans 6 ramequins. Nappez-les de sabayon. Recouvrez de blancs d'œufs. Décorez de noisettes concassées et passez sous le gril du four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servez accompagné de biscuits à la cuillère.