맛밤 크림수프

밤은 긴 겨울 밤, 출출할 때 부담 없이 먹을 수 있는 대표 간식으로 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민, 칼슘 등이 풍부하여 발육과 성장에 좋을 뿐 아니라 환자식이나 유아식, 어린이 영양 간식 등 다양하게 활용 가능한 만능식품이다. 맛밤을 사용해 다시다 요리수 치킨스톡으로 만든 육수를 넣고 끓이면 더욱 깊은 맛을 내는 수프가 완성된다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

분량의 재료를 섞어 육수를 만든다.

Step 2

맛밤은 3등분해서 육수에 1시간 동안 담갔다 건져 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

Step 3

달군 팬에 올리브유를 두르고 2를 올려 약한 불에서 굽는다.

Step 4

양파, 대파는 곱게 채 썰고 이탈리안 파슬리는 잎만 곱게 다진다.

Step 5

식빵은 길게 자르고 달군 팬에 올리브유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

Step 6

그라나파다노 치즈는 강판에 곱게 간다.

Step 7

달군 냄비에 올리브유, 버터를 두르고 양파, 대파를 노릇하게 볶다가 밀가루를 넣어 연한갈색이 되도록 충분히 볶는다.

Step 8

7에 육수를 부어 끓이다가 분량의 생크림, 우유, 맛밤을 넣고 12분간 끓여 한 김 식힌 다음 블랜더에 넣고 간다.

Step 9

그릇에 담고 그라나파다노 치즈와 이탈리안 파슬리를 뿌린 다음 구운 식빵, 올리브유를 곁들여 완성한다.