Zuppa di cipolle

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Step 1

Per la ricetta della zuppa di cipolle sbucciate le cipolle, tagliatele a metà e poi a fettine. Mettetele in una casseruola con 3 cucchiai di olio e fatele appassire con una presa di sale, lasciando che si ammorbidiscano senza colorirsi, per 4-5 minuti, mescolando di continuo.

Step 2

Tostate in una padellina la farina, per 5-6 minuti, finché non cominciate a sentire il suo profumo e il colore diventa ambrato.

Step 3

Unitela alle cipolle, che intanto si saranno già asciugate dalla loro acqua. Mescolate bene e sfumate con uno spruzzo di vino bianco.

Step 4

Aggiungete il brodo e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti, con un coperchio. Scoprite, mescolate e cuocete la zuppa per altri 30 minuti, in modo che prenda consistenza (non deve risultare troppo brodosa).

Step 5

Cospargete le fette di pane con un po’ di pecorino, grattugiato o tagliato a fettine, e infornatele finché non si sarà fuso. Servite la zuppa accompagnata con il pane al pecorino.