Nudelteig
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Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
42
Low
Glycemic Load
20
High
Nutrition per serving
Calories457.7 kcal (23%)
Total Fat20.8 g (30%)
Carbs47.8 g (18%)
Sugars0.3 g (0%)
Protein17.8 g (36%)
Sodium224.5 mg (11%)
Fiber2.4 g (9%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Instructions
Step 1
Das Semola auf der Arbeitsfläche aufhäufen und das Eigelb in die Mitte geben. Eine Prise Salz und einen Spritzer Olivenöl dazugeben und alles miteinander verkneten. Dafür das Eigelb langsam mit dem Mehl verrühren bis eine feste Masse entsteht. Darauf achten das man alles an Mehl mitnimmt und den für ca 10 Minuten kneten bis er schön glatt ist. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einschlagen und für ca 2 Stunden oder Übernacht im Kühlschrank ruhen lassen bis man ihn verwendet.
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