Reis-Curry mit Hähnchen

Ein einfaches Reis-Curry mit Hähnchen. Unkompliziert und lecker.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Das Hähnchenbrustfilet waschen

Step 2

Das Hähnbrustfilet halbieren. Das dickere Stück erneut so halbieren, dass insgesamt aus einem Filet drei ähnlich große, dünnere Stücke entstehen. So wird es saftiger und die Bratzeit ist gleich!

Step 3

Filetstücke erneut waschen, abtupfen und zur Seite legen

Step 4

Die Marinade zubereiten. Dafür alle Zutaten in einem Plastikbeutel vermengen (siehe Zutaten: "Für die Marinade")

Step 5

Die Filetstücke in den Plastikbeutel geben und durchmengen, sodass überall Marinade ist

Step 6

Plastiktüte mit dem Filet für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen

Step 7

Das Gemüse waschen

Step 8

Das Gemüse klein scheiden (Zwiebeln in kleine Würfel, Karotten halbieren und in Scheiben, Zucchini vierteln und in Scheiben, Paprika in kleine Streifen)

Step 9

Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und bis zum Anrichten zur Seite legen

Step 10

Zwiebeln und Karotten mit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, bis die Zwiebeln fast glasig sind. Zucchini und Paprika danach dazugeben und leicht anbraten

Step 11

Währenddessen das Hähnchen aus der Plastiktüte nehmen, die Marinade etwas abtropfen lassen und in eine neue Pfanne legen

Step 12

Damit das Hähnchen perfekt wird, MUSS es nur maximal bei halber Hitze gebraten werden. Weniger ist mehr! Die Pfanne nur mit ganz wenig Olivenöl benetzen und dann die Filets von jeder Seite für 5-6 min bei halber Hitze braten. Niemals viel Hitze geben.

Step 13

Die TK-Erbsen können nun zum Curry

Step 14

Das Gemüse kurz mit etwas Weißwein ablöschen

Step 15

Reis kochen

Step 16

Kurz durchheizen und dann die Kokosmilch, die Currypaste und Gewürze in die Pfanne zum Gemüse gegeben

Step 17

Alles gut durchrühren und leicht aufkochen lassen

Step 18

Zum Anrichten die Pinienkerne in einer Pfanne erhitzen, sodass sie goldbraun werden. Kein Öl verwenden (Achtung: die Kerne werden schnell zu dunkel)

Step 19

Reis auf den Teller geben

Step 20

Das Curry (vor allem das Gemüse) um den Reis herum legen

Step 21

Die Soße/das Curry/die Flüssigkeit auf den Reis geben

Step 22

Das Hähnchen oben drauf legen

Step 23

Pinienkerne, Frühlingszwiebeln und grob gehakten Koriander als Dekoration drauf geben

Step 24

Ewas Limettensaft (wenig!) über die Kreation geben

Step 25

Guten Appetit!