Sope tradicional con salsa de Chile morita y Chorizo.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:13:04 GMT

Step 1

Para la masa. En un bowl vaciar la harina instantánea de maíz, sal y polvo para hornear, agregar de poco a poco el agua mezclando con cuidado hasta que la masa ya no se pegue en las manos, reservar (si es necesario ajustar textura con un poco más de agua). Formar pequeñas bolitas con la masa y dar forma con una prensa mexicana (5mm de grosor). Cocinar en cómala por ambos lados y pellizcar para dar forma tradicional de sope. Reservar

Step 2

Poner a cocinar los tomatillos, ajo y cebolla directamente en comal o sartén sin aceite hasta que tomen un color quemado y su textura sea suave, retirar y reservar. Cocinar los chiles morita de la misma manera (TENER MUCHO CUIDADO YA QUE ESTOS SUELEN QUEMARSE EN SEGUIDA), ponerlos a remojar en un contenedor con agua caliente y dejar reposar 10 minutos. En una licuadora moler los chiles, cebolla, ajo y tomatillos, sazonar solo con sal y reservar.

Step 3

Cocinar la longaniza en una olla con un poco de aceite, una vez que esté dorada, agregar la salsa y rectificar sazón, mantener caliente.

Step 4

Untar los sopecitos con manteca y colocar en el comal, agregar la salsa de chorizo encima y dejar cocinar de 5-8 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente, retirar. Decorar con crema y queso al gusto, láminas de rábano y nopal deshidratado.

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