By Robin Rebmann
Französische Zwiebelsuppe
7 steps
Prep:30minCook:1h 15min
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:34:01 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
45
Low
Glycemic Load
22
High
Nutrition per serving
Calories448.4 kcal (22%)
Total Fat17.4 g (25%)
Carbs50.2 g (19%)
Sugars12.7 g (14%)
Protein13.2 g (26%)
Sodium1846 mg (92%)
Fiber4.7 g (17%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
6 servings
Instructions
Step 1
Zwiebeln halbieren, entgegen der natürlichen Ringe in dünne Halbmonde schneiden
Zwiebeln1.5kgStep 2
Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln großzügig salzen und bei niedriger Hitze 45 Minuten karamellisieren (ggf. mit einer großen Prise Zucker beschleunigen).
Butter3 EL
olivenöl1 elStep 3
Mit Brandy oder Bourbon Whisky ablöschen, den Alkohol verkochen lassen.
Brandy30mlStep 4
Mit Weißwein ablöschen, den Alkohol verkochen lassen.
Weißwein300mlStep 5
Mehl hinzufügen und gut vermengen. Mit Fond ablöschen und eine Stunde lang köcheln lassen.
Gemüsebrühe1.4l
Mehl4 ELStep 6
Den Herd ausschalten und wahlweise 2EL Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
pfefferButter2 ELStep 7
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Zwiebelsuppe in eine Auflaufform füllen, mit einer Schicht großzügig geschnittener Baguettescheiben belegen (am besten leicht schräg eintauchen) und mit Käse nach Wahl bestreuen. Bei Ober-/Unterhitze überbacken, bis der Käse die gewünschte Bräune erreicht hat.
OvenPreheat
baguette1 
Käse gerieben150gNotes
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Delicious
Makes leftovers
Easy
Go-to
