Französische Zwiebelsuppe

Unbalanced

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Step 1

Zwiebeln halbieren, entgegen der natürlichen Ringe in dünne Halbmonde schneiden

Step 2

Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln großzügig salzen und bei niedriger Hitze 45 Minuten karamellisieren (ggf. mit einer großen Prise Zucker beschleunigen).

Step 3

Mit Brandy oder Bourbon Whisky ablöschen, den Alkohol verkochen lassen.

Step 4

Mit Weißwein ablöschen, den Alkohol verkochen lassen.

Step 5

Mehl hinzufügen und gut vermengen. Mit Fond ablöschen und eine Stunde lang köcheln lassen.

Step 6

Den Herd ausschalten und wahlweise 2EL Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 7

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Zwiebelsuppe in eine Auflaufform füllen, mit einer Schicht großzügig geschnittener Baguettescheiben belegen (am besten leicht schräg eintauchen) und mit Käse nach Wahl bestreuen. Bei Ober-/Unterhitze überbacken, bis der Käse die gewünschte Bräune erreicht hat.