By Tainá Reis
Cream Cheese Vegano Fermentado
3 steps
Prep:5min
Cream cheese vegano fermentado com água de côco.
Por que fermentar?
A fermentação, além de dar o gostinho de queijo que os laticínios tem, também torna a receita probiótica, ou seja, ajuda a melhorar a flora intestinal, fortalece o sistema imunológico e traz diversos benefícios à saúde. Eu gosto de fermentar queijos vegetais porque dispensam a levedura nutricional! Sempre fermentei usando probiótico comprado ou então rejuvelac/kefir de água. Mas desde que fermentei um iogurte usando só a polpa do coco verde com agua de coco fiquei querendo testar a capacidade da água de coco de fermentar outras coisas.
Depois disso pode juntar suco de meio limão, 1 colher de sopa de azeite e sal a gosto. Guarde no pote tampado na geladeira por até, no máximo, 4 dias. Servi no pão com meu “atum vegano” e cebolinha 🥰. Também usei pra fazer temaki e hot roll pro video de comida vegana japonesa que sai semana que vem la no canal e ficou divinooo!
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 01:44:45 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
21
Low
Glycemic Load
6
Low
Nutrition per serving
Calories539.3 kcal (27%)
Total Fat46.2 g (66%)
Carbs26.9 g (10%)
Sugars6.1 g (7%)
Protein11.1 g (22%)
Sodium870.6 mg (44%)
Fiber3 g (11%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
1 servings
seasoning
Instructions
Step 1
Adicione a castanha de caju demolhada, sem a água do demolho e a água de côco no liquidificador e bata bem. Se necessário, adicione um pouco mais de água, pode ser a normal mesmo.
Step 2
Daí é só guardar num pote bem limpo (pra evitar que as bactérias ruins também se proliferem) com uma gase ou pano (usei um pedaço de fralda de pano) e elástico pra permitir a respiração. Guarde num ambiente longe da luz (tipo um armário, forno/microondas desligado) e deixe por lá até fermentar. Quanto mais tempo deixar, mais fermentado. Pro meu paladar, 10h foi o suficiente. Você sabe que fermentou quando o creme começa a criar bolhas de ar e a superfície fica durinha e rachada.
Step 3
Depois disso pode juntar suco de meio limão, 1 colher de sopa de azeite e sal a gosto. Guarde no pote tampado na geladeira por até, no máximo, 4 dias.
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