By cuisine patisserie coktail Atelier cuisine solidaire de catherine
Salade hypotrimma (entrée) recette romaine antique
4 steps
Prep:10min
Les nombreux objets retrouvés par les archéologues ainsi que les fresques (peintures) qui décoraient les maisons des riches Romains nous permettent d’obtenir énormément d’informations sur la vaisselle utilisée, les moyens de cuisson, les types d’aliments les plus appréciés, etc. Mais ce n’est pas tout !De nombreux textes romains parlant de cuisine sont parvenus jusqu’à nous. Parmi eux, l’un des plus connus est celui du cuisinier Apicius. Ce simple citoyen Romain a fait fortune au service de l’empereur Tibère, où il est devenu célèbre en raison de ses recettes incroyables. Sa renommée fut telle que son ouvrage De re coquinaria (« De la chose culinaire ») fut réédité et enrichi de nombreuses fois au cours des siècles.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 03:36:21 GMT
Nutrition balance score
Good
Nutrition per serving
Calories669.8 kcal (33%)
Total Fat34.8 g (50%)
Carbs71.6 g (28%)
Sugars53.5 g (59%)
Protein11.3 g (23%)
Sodium144.5 mg (7%)
Fiber6.3 g (22%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
0 servings
mélange de salades
de saison, type laitue, roquette, cresson
fromage frais
fermier, type brousse
miel
vinaigre
3 gouttesgarum
équivalent de la sauce nuoc-mâm pour les nêms
huile d'olive
vin blanc sec
porto
defritum, vin cuit type, facultatif
poivre
livèche
sèche, en magasin bio, peut être remplacée par des feuilles de céleri
menthe sèche
pignons grillés
raisins secs
dattes dénoyautées
coupées grossièrement
Instructions
Step 1
Dans un saladier, écraser le fromage frais, incorporer le miel, ajouter l’huile, le vinaigre, les vins et le garum. Bien mélanger.
Step 2
Piler la menthe et la livèche ensemble, puis ajoutez-les au mélange précédent. Donner quelques tours de poivre du moulin.
Step 3
Disposer la salade dans les assiettes, ajouter le mélange fromage/aromates, et enfin les raisins et les dattes.
Step 4
Servir bien frais.
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