Meringue italienne

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Dans une casserole, mettre l'eau, le jus de citron et le sucre.

Step 2

En parallèle, battre les blancs d'œufs lentement

Step 3

Quand la température du sucre sera entre 115° et 130°. Versez le sirop sur les blancs d’oeufs montés. Faites attention à ce que le sirop ne touche pas le fouet, il vaut mieux verser le verser contre la parois du saladier contenant les blancs. Battez les blancs rapidement jusqu'à ce qu'ils soient assez épais.

Step 4

Préchauffez le four à 100°, prenez une plaque de cuisson et une douille et formez votre meringue. Le temps de cuisson est d'1h30-2h, entrouvez légèrement la porte du four pendant la cuisson