Biramisu

Recette pour un plat de +/- 35cm x 20cm x 7cm

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Dans une casserole, verser une grande partie de la bière. Ajouter 60 g de sucre et laisser réduire à feu moyen-doux jusqu’à obtention d’un sirop (comptez 20-25 minutes environ). Laisser refroidir et mettre de côté.

Step 2

Clarifier les œufs c'est à dire : séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre restant. Ajouter ensuite le mascarpone et le reste de bière. Mélanger.

Step 3

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation à l'aide d'une maryse pour ne pas casser les blancs en neige.

Step 4

Imbiber les biscuits cuillères en les trempant dans le sirop de bière. Dans un plat, alterner une couche de biscuits cuillères puis une couche de crème. Réitérer l’opération et placer au frais durant min 12h. Avant de servir, saupoudrez de malt torréfié concassé (ou de cacao amer si vous n'en avez pas).