Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Estos pimientos del piquillo rellenos de bacalao son un clásico para llevar a tu mesa algo especial. La receta es muy sencilla.

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Step 1

Para el relleno

Step 2

Para empezar, si vas a desalara el bacalao en casa, mira nuestros consejos para desalar el bacalao.

Step 3

En una cazuela con un fondo de aceite rehogamos la cebolla muy picada con los ajos. Cuando empiecen a tomar color añadimos el bacalao desmenuzado y salteamos un par de minutos desmenuzando con la espumadera o cuchara el bacalao, que debe quedar muy menudito.

Step 4

Añadimos la harina, dejamos que tome color removiendo, y ponemos la leche poco a poco sin dejar de remover. Debe quedar una masa espesa. Ponemos la nuez moscada y pimienta. Prueba de sal pero no debe ser necesario añadirla.

Step 5

Rellenamos los pimientos con cuidado de no romperlos y los colocamos en el fondo de una cazuela.

Step 6

Para la salsa

Step 7

Rehogamos la cebolla en un fondo de aceite en otra cazuela. Añadimos los pimientos picados y el vino, subimos el fuego hasta que evapore el alcohol y añadimos la crema de leche. Dejamos que hierva un par de minutos y pasamos por el pasapurés o la batidora.

Step 8

Ponemos la salsa sobre los pimientos del piquillo rellenos de bacalao y dejamos que todo el conjunto dé un buen hervor. Servimos el momento espolvoreados con perejil picado.