Mexicaanse kruidensalsa

Lekker bij de zijdezachte maïssoep

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Laat in een kleine kom de sjalot 15 minuten weken in het limoensap.

Step 2

Meng in een aparte kleine kom de koriander, jalapeñopeper, bosuitjes en olie en een flinke snuf zout.

Step 3

Voeg net voor het serveren met een schuimspaan de sjalot (maar nog niet het limoensap) toe aan de korianderolie.

Step 4

Roer, proef en voeg zo nodig limoensap toe. Proef opnieuw en breng op smaak met zout.

Step 5

Dek restjes af en bewaar ze maximaal drie dagen in de koelkast.

Step 6

- als garnering op soep (zijdezacht maïssoep) - bij gegrilde, gepocheerde, gebakken of gestoofde vis en vlees - bij gegrilde, geroosterde of geblancheerde groenten - gekookte bonen - zalm uit de lauwe oven - vistaco's met visfrituur met bierbeslag - gekonfijte tonijn, - allerkrokantste gevlinderde kip - transportband kip

Step 7

- Voeg voor wat knapperigheid 3 eetlepels granaatappelpitjes of kleine blokjes komkommer, kool of yamboon toe. - Voeg voor wat zoetheid 3 eetlepels in kleine blokjes gesneden mango of kumquat toe. - Voeg voor een romige smaak 3 eetlepels in kleine blokjes gesneden rijpe avocado toe. - Voeg voor pompoenpittensalsa 3 eetlepels gehakte, geroosterde pompoenpitten toe.