Mexicaanse coleslaw

Snijd de kool dwars door de stronk in vier parten. Snijd met een scherp mes de harde kern eruit. Snijd de koolbladeren dwars in heel dunne plakjes en doe ze in een vergiet dat je in een kom plaatst. Strooi er twee flinke snufjes zout over en schep de koolreepjes om zodat ze wat vocht verliezen.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Schep in een kleine kom de uienreepjes en de jalapeño om met het limoensap en laat dit 20 minuten intrekken. Giet na 20 minuten het uitgelopen vocht van de kool af (als de kool niet erg waterig is, loopt er weinig of geen vocht uit). Doe de kool in de kom en voeg de koriander en de aangezuurde uien + jalapeño toe (maar nog niet het limoensap). Schep de koolreepjes goed om met de azijn en olijfolie.

Step 2

Proef en pas de smaak naar wens aan met wat citroensap en/of zout. Als je de gewenste frisse sensatie ervaart, is de koolsla klaar. Serveer hem gekoeld of op kamertemperatuur.

Step 3

Restjes koolsla kun je afgedekt twee dagen bewaren in de koelkast.