Vegi Bolognese

Name: Vegi Bolognese
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: 2 Esslöffel Olivenöl; – 1 Zwiebel, fein gewürfelt; – 1 Karotte, fein gewürfelt; – 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt; 200 g Sojahack; 1 Esslöffel Sojasauce; 1 Teelöffel Paprika, geräuchert; 0.5 Teelöffel Liquid smoke; 7 g Balsamico, oder Weissweinessig; 800 g Pelati; 2 Esslöffel Tomatenkonzentrat; 3 dl Gemüsebrühe, selbstgemachte; 5 Prisen Salz, bzw. nach Geschmack; 2 Pfeffer Pfeffer, bzw. nach Geschmack; 1/2 Teelöffel Chiliflocken; 1 dl Rotwein, oder Weisser; 2 Lorberblätter (optional); 1 Teelöffel Thymian (optional); 1 Teelöffel Rosmarin (optional); 5 g getrocknete Steinpilze

4 steps

Portionenweise einfrieren. (ca. 540 g pro Portion)

Updated at: Wed, 12 Nov 2025 20:42:23 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories151.7 kcal (8%)

Total Fat5.2 g (7%)

Carbs13.4 g (5%)

Sugars6.1 g (7%)

Protein9 g (18%)

Sodium772.1 mg (39%)

Fiber4.1 g (15%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Instructions

Step 1

Karotten, Sellerie und Zwiebeln fein hacken oder mixen. In Olivenöl. ca. 10 bis 15 Minuten andünsten.

Step 2

Sojahack in Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Danach Sojasauce, geräuchertes Paprika, Essig und Liquid smoke untermischen.

Step 3

Gemüsemix ca. 15 Minuten in Olivenöl andünsten. Hackfleischersatz beigeben und mit braten. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Tomaten, Tomatenmark und die Gewürze dazu geben. Die Tomatendose mit Gemüse/Pilzbrühe Randvoll ausspühlen und dazu kippen. Zugedeckt auf Stufe 3-4 für 2 bis 4 Stunden köcheln lassen.

Step 4

Zum Schluss in Grosser Pfanne Pasta mit Sauce und etwas Pastawasser vermischen und Servieren.