Sugars Börek mit Petersilien-Hirtenkäse

Dazu frischer Bulgursalat mit Paprika und Joghurtdip

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

In einen kleinen Topf Wasser füllen, Gemüsebrühe und Kumin geben. Salzen und einmal aufkochen lassen.

Step 2

Bulgur hineinführendem und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Step 3

Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.

Step 4

Gurke längs halbieren und mithilfe eines Löffels entkernen. Dann in 1 cm große Würfel schneiden.

Step 5

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt von einander in feine Ringe schneiden.

Step 6

Petersilie fein hacken.

Step 7

Zitrone in 6 Spalten schneiden

Step 8

Den Topf vom Herd nehmen, Tomatenmark unterrühren und mindestens 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Step 9

In einer großen Schüssel den Saft von 1 Zitronenspalte und Olivenöl verrühren

Step 10

Paprika- und Gurkenwürfel und weiße Frühlingszwiebel Ringe hinzugeben. Hälfte der Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 11

Hirtenkäse in eine kleine Schüssel bröseln.

Step 12

Hirtenkäse mit restlicher Petersilie, grünen Frühlingszwiebel Ringen und Pfeffer verrühren.

Step 13

Filoteig ausrollen. Die Blätter diagonal über Kreuz durchschneiden, sodass 8 Dreiecke entstehen.

Step 14

Ca. 1 EL Hirtenkäse-Mischung am breiten Ende eines jeden Dreiecks verteilen. Die Spitzen mit Wasser betupfen und die seitlichen Enden einschlagen. Die Dreiecke dann zur Spitze hin einrollen.

Step 15

Röllchen beiseite legen.

Step 16

In einer großen Pfanne Öl erhitzen

Step 17

Röllchen portionsweise hineingeben und rundherum 30 - 60 Sekunden knusprig braten. Abschließend auf Küchenpaier ablegen.

Step 18

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.

Step 19

Bulgur unter den Salat mischen

Step 20

Salat und Sigara Börek auf dem Teller verteilen und mit dem Dip genießen.

Step 21

Aus dem übrigen Filoteig kannst du süße Knusperröllchen backen. Dazu den Teig wie für den Börek beschrieben zu Dreiecken falten, mit etwas Konfitüre bestreichen, aufrollen und im Ofen bei 180 °C ca. 10 Minuten knusprig backen.