Гратен из картофеля и спаржи

Name: Гратен из картофеля и спаржи
Cuisine: European, Mediterranean
Ingredients: 600 г картофеля, отварить в кожуре, очистить, нарезать ломтиками 2-3мм; 300 г спаржи, отрезать верхушки, стебель нарезать брусочками 2 см; 200 г шампиньонов, удалить ножки и нарезать тонкими мелкими ломтиками; 1 веточка розмарина, отделить листья и мелко нарубить; 0,3 л сливок 30-35% жирности; 2 ст.л. сливочного масла; 150 г сыра (Гауда, Эмменталь или Чеддер), натереть на крупной терке соль, перец по вкусу; соль, перец по вкусу

2 steps

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:06:52 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

High

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories718 kcal (36%)

Total Fat55.1 g (79%)

Carbs38.4 g (15%)

Sugars6 g (7%)

Protein20.9 g (42%)

Sodium496.9 mg (25%)

Fiber7 g (25%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

3 servings

600 гкартофеля

отварить в кожуре, очистить, нарезать ломтиками 2-3мм

300 гспаржи

отрезать верхушки, стебель нарезать брусочками 2 см

200 гшампиньонов

удалить ножки и нарезать тонкими мелкими ломтиками

1 веточкарозмарина

отделить листья и мелко нарубить

0.3 лсливок

30-35% жирности

2 ст лсливочного масла

150 гсыра

Гауда, Эмменталь или Чеддер, натереть на крупной терке соль по вкусу

Instructions

Step 1

Духовку разогреть до 190ºC. Разогреть в сотейнике сливочное масло. На среднем огне обжарить шампиньоны с розмарином до золотистого цвета, около 7-8 минут. Добавить в сотейник нарезанные стебли спаржи (верхушки отложить), обжаривать еще 2 минуты. Добавить сливки в сотейник к шампиньонам и спарже, прогреть заливку на среднем огне, не доводя до кипения. Посолить и поперчить.

Step 2

Половину порции картофеля выложить в форму, сверху добавить половину порции заливки с шампиньонами и спаржей и половину порцию сыра. Затем выложить вторую половину картофеля и заливку. Сверху разложить верхушки спаржи и засыпать гратен оставшимся сыром. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку на средний уровень. Запекать 30 минут. Снять фольгу и запекать гратен еще 15 минут до золотистого цвета и активно бурлящего соуса по краям формы. Форму вытащить из духовки и оставить на 15 минут при комнатной температуре.