POMPOENsoep van Saskia

Lekker en eenvoudig te maken De schil van de pompoen is een essentieel ingrediënt, want die geeft de soep veel smaak. Probeer ook eens met 1 el curcuma onder het vet (gezonder), ½ tl gemalen komijnzaad, of 1 snuifje foelie Werner stelt voor om 2 theelepels paprika, een scheutje Worcester saus en een mespunt gerookte paprika toe te voegen...

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Schrob de pompoen schoon, verwijder houtige delen en zaden. Zet de oven op 205°C en doe de hele pompoen erin terwijl hij voorverwarmt (en misschien 5-10 minuten langer) om de buitenkant van de pompoen zacht genoeg te maken om het te kunnen doorsnijden.

Step 2

Optioneel: Snij de pompoen in 2 of 4 en gaar hem verder voor in de oven. Leg de stukken met de gesneden kant naar beneden op een bakplaat of ovenschaal met een beetje water op de bodem en bak ze gedurende 20-40-60 minuten op 180-205°C (langer op 150°C om te karamelliseren) , of totdat je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken en het vlees aan de binnenkant zacht is.

Step 3

Maak de ui schoon, zout licht en stoof in een beetje vet gaar in 15 minuten. (Voeg eventueel knoflook, paprika en/of curcuma toe)

Step 4

Snij de pompoen in stukken en voeg bij de ui. (Voeg hier eventueel ook de laurier, de komijn en of de foelie toe.)

Step 5

Zet net onder de bouillon, kruid met peper en zout, en laat garen.

Step 6

Haal de laurier er uit, mix fijn en kruid af.