Pain maison

Updated at: Sat, 09 Dec 2023 04:02:49 GMT

Step 1

Mettre les ingrédients ensemble, en faisant attention à ce que la levure ne touche pas le sel.

Step 2

Pétrir 15/20 min, jusqu'à obtention d'un pâton qui se tient et qui ne colle plus (quand tu appuie légèrement avec le doigt, le pâton revient )

Step 3

Laisser reposer 15 à 30min

Step 4

Pétrir 5 min (la pâte est beaucoup plus agréable au toucher et elle se travaille facilement)

Step 5

Laisser reposer 1h

Step 6

Dégazer la pâte (en poussant dessus), puis la façonner dans la forme voulue.

Step 7

Laisser reposer le temps du préchauffage du four, à 225°C en chaleur haut / bas (pas tournante !) avec un plat d'eau a l'intérieur (en dessous du plateau). Une fois que l'eau dans le plat frémit, il est temps de signer la pâte (faire des entailles de la forme et de la taille voulue) et d'enfourner 30 minutes.

Step 8

Pour vérifier la cuisson, prendre le pain dans une main (avec une manique) et toquer dessus avec ton doigt, si ça sonne comme du carton épais c'est cuit.

Step 9

Laisser refroidir sinon on gâche la mie.

Step 10

Suivant le four, varier la cuisson en température (240°C) et en temps (35min)

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