Pasta alla Salsiccia

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Step 1

Pelati abtropfen lassen und bei Bedarf ganze Tomaten grob hacken.

Step 2

Würste häuten und in grobe Stücke schneiden. In einem weiten Topf Olivenöl erhitzen und Salsiccia-Stücke darin anbraten, Knoblauch und Peperoncino dazugeben. Nach wenigen Minuten mit dem Rotwein ablöschen. Rosmarin, Pelati und Tomatenpüree zugeben. Auf kleinem Feuer zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, abschmecken.

Step 3

Salzwasser in einem grossen Topf aufkochen, Pasta darin knapp al dente kochen, dann abgiessen.

Step 4

Pasta mit etwas Pastakochwasser in die Sauce geben und einige Minuten einköcheln.

Step 5

Mit viel geriebenem Parmesan servieren.

Step 6

Zuvor den Sugo nach Richis Rezept zuzubereiten lohnt sich! Leider gabs grad keinen italienischen Metzger um die Ecke, und so kamen statt italienischer Salsicca profane Schweinsbratwürste in die Sauce. Geschmeckt hats hervorragend, deshalb Mengen lieber grosszügig bemessen. Denn auch aufgewärmt ist die Pasta ein Hochgenuss.