ITALIANO - Quiche agli asparagi

Name: ITALIANO - Quiche agli asparagi
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 150 ml di panna fresca; 150 ml di latte; 3 uova; 150 gr di scamorza affumicata; 500 gr di asparagi; 1 cipolla rossa piccola; 100 gr di guanciale (o pancetta); Sale e pepe a piacere; 500 gr di farina 00 250 gr di burro non salato; 175 ml di latte; 10 grammi di sale; 1 uovo

8 steps

Prep:1h 30min

Il motivo principale per cui non preparo ricette di pasticceria spesso è perché non sono molto bravo. Chiaro e semplice. Probabilmente mi manca la pazienza di pesare tutti gli ingredienti e di dover aspettare che il forno faccia la sua magia. Detto questo, questa quiche di asparagi era piuttosto gustosa, tutt'altro che perfetta, ma ci è piaciuta, quindi dico che dovremmo cuocere di più  Questa quiche si conserva fuori dal frigo cotta per 1 giorno ed è ottima il giorno dopo se riscaldata.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 10:03:34 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

High

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories936.2 kcal (47%)

Total Fat62.7 g (90%)

Carbs70.3 g (27%)

Sugars5.3 g (6%)

Protein23.4 g (47%)

Sodium1131.6 mg (57%)

Fiber3.8 g (14%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

6 servings

150mlpanna fresca

150mllatte

3uova

150 grscamorza affumicata

500 grasparagi

100 grguanciale

Per la frolla salata

500 grfarina 00

250 grburro non salato

175mllatte

10 grammisale

1uovo

Instructions

Step 1

Per fare l'impasto impastare tutti gli ingredienti insieme. Conservare il burro in frigorifero fino all'ultimo minuto. Una volta che l'impasto inizia a formarsi, posizionarlo sul tavolo e formare rapidamente un impasto liscio uniforme e lasciarlo riposare avvolto nella pellicola in frigorifero per circa 30 minuti.

Step 2

Ora prepara il ripieno. Lavare, scolare e mondare gli asparagi dalla parte legnosa dei gambi (di solito circa 1 cm sul fondo). Tagliate il guanciale a striscioline e fatelo rosolare a fuoco lento per far fuoriuscire il grasso. Quando è dorata, aggiungi la cipolla tritata nella padella e cuoci per 5 minuti fino a renderla morbida. Ora aggiungi gli asparagi tritati, condisci leggermente e cuoci per altri 5 minuti.

Step 3

Non serve olio perché usiamo il grasso del guanciale.

Step 4

Amalgamate la panna, il latte e le uova e aggiungete un pizzico di sale e pepe. Sminuzzare o tritare il formaggio affumicato e tenerlo da parte.

Step 5

A questo punto stendete la pasta frolla tra 2 fogli di carta da forno fino a raggiungere una sfoglia uniforme di 1 cm di spessore. Tieni presente che man mano che la pasta si scalda diventerà morbida, quindi potresti dover andare avanti e indietro con il frigorifero un paio di volte per ottenere il foglio giusto.

Step 6

Ora adagiate la sfoglia su una teglia a vostra scelta foderata di carta da forno e lasciatela rassodare nuovamente in frigorifero. Quando è sodo, rifilare i bordi, bucherellare a caso con una forchetta e infornare a 180 per circa 30 minuti. Vuoi che la pasta sia colorata e cotta.

Step 7

A questo punto togliere la base di pasta frolla dal forno e spalmarvi sopra gli asparagi cotti e la scamorza. Distribuire uniformemente e versare il composto di uova. Cuocere nuovamente per circa 15 minuti fino a quando il composto non si sarà rassodato.

Step 8

Lascialo raffreddare leggermente, affettalo e gustalo.