Salmone al shichimi dolce

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Step 1

Scegliere con cura un pezzo di filetto di salmone di circa 300/400 g.

Step 2

Sfilettarlo e metterlo in una pentola antiaderente dai bordi alti che sia all'incirca grande quanto il filetto.

Step 3

Ricoprire la superficie del salmone con lo shichimi. All'occorrenza si può sostituire lo shichimi con paprika, piccante oppure no.

Step 4

Versare l'olio a coprire circa 1/4 dell'altezza del salmone, accendere il fuoco medio alto e lasciare friggere per circa 5-7 Min, fino a che la parte inferiore del salmone sia cotta. La parte superiore può restare cruda.

Step 5

Spegnere il fuoco e lasciare riposare per ca 10 min.

Step 6

Riaccendere il fuoco e non appena soffriggere versare il succo di un lime e un Limone.

Step 7

Non appena prende il bollo, versare due prese di sale e lo sciroppo d'acero ai bordi della pentola senza toccare la parte superiore ricoperta di shichimi.

Step 8

Lasciare cuocere senza coperchio per circa 10-15 Min o fino q quando il liquido non è caramellizzato.

Step 9

Lasciare raffreddare prima di servire e condire con il liquido di cottura.