ERWTENsoep van Werner

Lekker in de winter, en toch eenvoudig te maken. Serveer met kroutons. Probeer ook eens met 500g aardappelen erbij (in blokjes), ook een takje witte selder of diepvrieserwten kunnen er lekker in zijn.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Laat de erwten een nacht weken in water.

Step 2

Snij de zwoerd van de spek af. Giet de erwten af. Doe ze met 1,5 l ongezouten water in een diepe kookpan. Breng aan de kook.

Step 3

Schuim af. Doe er het spek, de tijm en de laurier bij. Laat 40 minuten koken onder deksel (of tot de spliterwten zacht worden). Stoof ondertussen de uien (en de prei) aan.

Step 4

Doe de uien (en prei) bij de soep, voeg eventueel ook de blokjes aardappel en selder toe. Kruid met peper, zout en een snuifje nootmuskaat. Laat nog 20 minuten koken onder deksel (of tot de spliterwten romig zijn).

Step 5

Haal het spek en de kruiden uit de pan. Draai de soep door een roerzeef of pureer met de staafmixer. Eventueel kun je eerst wat erwten uit de soep halen om te garneren.

Step 6

Snij het gekookte spek in blokjes. Breng de soep weer tot tegen de kook aan. Doe er de spekblokjes bij en kruid naar smaak.

Step 7

Serveer heet. Lekker met verse (diepvries) erwten en/of croutons.