Pilz Bourguignon 🇫🇷

Name: Pilz Bourguignon 🇫🇷
Cuisine: European, Mediterranean, French
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl (gewaschen); 1 Pastinake; 4 Kartoffeln; 400 g weiße Bohnen; 2 EL Olivenöl; 1 EL helle Misopaste; Pfeffer; 1/2 Zitrone; 50 g Rucola; 100 g Austernpilze (geputzt und grob geschnitten); 200 g Kräutersaitlinge (in Scheiben geschnitten); 200 g braune Champignons (in Scheiben geschnitten); 4 Karotten; 10 Perlzwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 TL Thymian; 4 EL Olivenöl; 6 EL Sojasoße; 2 EL Agavendicksaft; 600 ml Gemüsebrühe; 60 g vegane Butter (optional mit normaler Butter); 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß); Salz; Pfeffer; 4 EL Tomatenmark; 1 kleiner Broccoli, gedämpft; Petersilie