Pute-Zucchini-Meatballs

Ergibt 18 Meatballs

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Step 1

Den backofen auf 190°C vorheizen und ein backblech mit backpapier auslegen

Step 2

Zwiebel schälen fein würfeln und in der Pfanne mit etwas Avocado Öl glasig dünsten Zucchini waschen putzen raspeln oder in einem food Prozessor klein hacken putenbrust trockentupfen und in sehr feine Stückchen schneiden oder in einem food processor verarbeiten

Step 3

Kräuter waschen trocknen schütteln und hacken

Step 4

Das Ei trennen das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen Damen mit einem Ei ca18 meatballs backen kann also weit mehr als eine Portion ich habe ungern den Rest vom Ei entsorge bereite ich einfach diese Menge zu und Lago die restlichen meatballs verschlossen im Kühlschrank oder koche ich für meine Familie mit

Step 5

In einer Schüssel Zucchini Zwiebel Mehl Zitronensaft und die Kräuter mischen anschließend würzen erfahrungsgemäß vertragen die meatballs ziemlich viel Pfeffer paprikapulver und Salz

Step 6

Die Pute und das Eigelb in die Masse einarbeiten zum Schluss das steife Eiweiß unterheben mit einem Löffel oder angefeuchteten hinten fleischbällchen formen und auf das backpapier legen 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen

Step 7

Den Reis abbrausen und in einigen Liedern salzwasser nach zubereitungsempfehlung kochen

Step 8

Mais unter fließendem Wasser abspülen abtropfen und mit etwas Avocado Öl in einer Pfanne einige Minuten anbraten

Step 9

Für die currysauce einfach alle Zutaten mixen und mit Salz Pfeffer abschmecken

Step 10

Babyspinat putzen und trocknen

Step 11

Dekorieren