Witte vis met pastinaakpuree en spinazie

Name: Witte vis met pastinaakpuree en spinazie
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g white fish; 100 g spinach, in room; 500 g potatoes; 1 parsnip; olive oil; pepper; salt; butter; milk; nutmeg

4 steps

Cook:35min

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:32:12 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

High

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories382 kcal (19%)

Total Fat16 g (23%)

Carbs44.9 g (17%)

Sugars4.7 g (5%)

Protein17 g (34%)

Sodium477 mg (24%)

Fiber7.2 g (26%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

2 servings

300gwhite fish

100gspinach

500gpotatoes

Instructions

Step 1

Snijd de aardappelen en pastinaak (schillen hoeft niet) in stukken van zo’n 3 cm en zet net onder water met een snuif zout. Kook in 15-20 min. gaar.

Step 2

Verhit een scheutje olijfolie in een pan en voeg de spinazie handje per handje toe. Roerbak en laat slinken.

Step 3

Smelt een klont boter in een pan en bak de vis 2-3 min. aan elke kant op middelhoog vuur. Kruid met zout en zwarte peper. Controleer of de vis gaar is: als hij nog een beetje glazig is en je ‘m vlot uit elkaar kan trekken met een vork, is hij perfect.

Step 4

Giet de aardappelen en pastinaak af en stamp, samen met een scheutje melk, tot een smeuïge puree. Kruid met nootmuskaat, zout en zwarte peper.