Satay-Tofu-Hack auf Glasnudelsalat mit Pak Choi

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 01:07:37 GMT

Step 1

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und „Hello Smoky Paprika" vermengen, Tofu-Hack darin zerbröseln, mit der Marinade vermengen und beiseite stellen. In einem kleinen Topf Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasoße, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* vermengen und bis zum Anrichten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Step 2

Karotte nach Belieben schälen, quer halbieren und diagonal in Halbmonde schneiden. Strunk vom Pak Choi ca. 0,5 cm abschneiden und Pak Choi in 2 – 3 cm Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Limette vierteln.

Step 3

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einer großen Schüssel Glasnudeln mit reichlich kochendem Wasser* übergießen und salzen*. Glasnudeln darin 5 – 7 Min. einweichen und nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen.

Step 4

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Karotten und Pak Choi darin 2 – 3 Min. anbraten, bis sie leicht bräunen. Pfanneninhalt mit Knoblauch und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und 3 – 4 Min. kochen, bis das Wasser verdunstet und das Gemüse weich ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Gemüse in die große Schüssel mit Glasnudeln geben und vermengen.

Step 5

Pfanne auswischen und ohne weitere Fettzugabe erhitzen. Tofu-Hack darin auf mittlerer Hitze 3 – 5 Min. anbraten. Mit Pfeffer* abschmecken.

Step 6

Glasnudeln und Gemüse auf tiefe Teller verteilen. Satay-Soße auf die Nudeln geben und Tofu-Hack darauf anrichten. Mit Erdnüssen toppen und mit restliche Limettenspalten servieren. Guten Appetit!

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