Curry mit Spinat und Kokosnuss

Name: Curry mit Spinat und Kokosnuss
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Asian, Thai
Ingredients: 1 Kokosnuss; 4 Schalotten; 5 cm Ingwer; 1 grüne Chilischote; 1 TL Bockshornklee, gemörsert; 1 TL Koriandersamen, gemörsert; 1 TL Fenchelsamen, gemörsert; 2 TL schwarze Senfkörner; 3 EL Kokosöl; 1L Gemüsefond; 1g Salz; 700 g Kichererbsen, gekocht; 4 EL Erdnussbutter; 1 Limettenabrieb und -saft; 300 g junger Blattspinat; 2 Limettenabrieb und -saft; 60 g Kokosraspel; 1 Bund Koriander; 1 EL Ingwer, fein gewürfelt; 1 TL schwarze Senfkörner, geröstet; 1 TL brauner Zucker

7 steps

Prep:20minCook:10min

Ein würziges Curry mit Kichererbsen, Spinat und frischer Kokosnuss. Serviert mit einem erfrischenden Kokosnuss-Limetten-Chutney für ein exotisches Geschmackserlebnis.

Updated at: Wed, 10 Sep 2025 19:43:20 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories1317.9 kcal (66%)

Total Fat59.9 g (86%)

Carbs122.2 g (47%)

Sugars25.3 g (28%)

Protein26.7 g (53%)

Sodium28431.7 mg (1422%)

Fiber27.7 g (99%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Instructions

Step 1

Die Kokosnuss knacken, das Fruchtfleisch herausnehmen und mit einer Reibe fein raspeln. 60 g für das Chutney zur Seite stellen.

Step 2

Die Schalotten und den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chili entkernen und ebenfalls fein würfeln und mit den Schalotten, dem Ingwer und den Gewürzen in einem Topf im Kokosöl 5 Minuten anbraten.

Step 3

Die Kokosraspel dazugeben und 2 Minuten weiterbraten. Den Gemüsefond angießen und alles mit Salz würzen.

Step 4

Die Mischung aufkochen, die Kichererbsen dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen.

Step 5

Die Erdnussbutter einrühren, dann den Blattspinat beigeben. 2 Minuten weiterköcheln und mit Salz sowie Limettenschale und -saft abschmecken.

Step 6

Für das Chutney Limettenschale und -saft in eine Schale geben und mit den Kokosraspeln verrühren.

Step 7

Die Korianderblättchen fein schneiden und mit den Ingwerwürfeln und den Senfkörnern zugeben. Mit Salz und Zucker abschmecken. Zu dem Curry servieren.