Curry Udon

Name: Curry Udon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Asian, Thai
Ingredients: Kichererbsen 1 Dose; 400 g Udon Nudeln; 1 kleine Zucchini; Erbsen 50g; 1 Zwiebel; 2 TL rote Currypaste; 1 Dose Kokosnussmilch; 1 cm Ingwer; salz; pfeffer; sesam

4 steps

Prep:15minCook:15min

Updated at: Sun, 30 Mar 2025 19:18:04 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

142

High

Nutrition per serving

Calories1949.1 kcal (97%)

Total Fat57.4 g (82%)

Carbs290.2 g (112%)

Sugars28 g (31%)

Protein75.6 g (151%)

Sodium608.4 mg (30%)

Fiber32.8 g (117%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

2 servings

1 DoseKichererbsen

400gudon nudeln

1zucchini

kleine

50gErbsen

1zwiebel

2 tlrote currypaste

1 cmingwer

Instructions

Step 1

Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Zucchini in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Ingwer klein schneiden.

Step 2

Zwiebel anbraten, dann Zucchini zugeben. Kichererbsen, Erbsen und Ingwer zugeben. Currypaste zufügen, leicht anbraten, dann mit Kokosnussmilch aufkochen und würzen.

Step 3

Udon Nudeln ca. 3 min kochen.

Step 4

Udon Nudeln und Soße in eine große Schüssel geben und mit Sesam bestreut servieren.