Kürbissuppe

Name: Kürbissuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: World Cuisine
Ingredients: Ginger (lngwer Walnussgroß, geschält , in dünnen Scheiben); 50g Shallots (Schalotten); 20 g Butter; 400 g Hokkaido ( Hokkaido Kürbis) in Stücken; 100 g Potatoes (Kartoffeln) in Stücken; 1/2 Teaspoon Paprika (TL edelsüß); 1/4 Teaspoon Curry; Pepper (Pfeffer); 400 g water (Wasser); 0,5l vegetable broth (Gemüsebrühwürfel (für je 0,5l) oder 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe); 200 g Cream or milk (Sahne oder Milch); 1/2-1 teaspoon salt (TL Salz); white pepper (weißer Pfeffer); nutmeg (Muskat)

7 steps

Prep:15minCook:15min

Kürbissuppe

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 14:08:51 GMT

Nutrition balance score

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Ingredients

6 servings

Ginger

lngwer Walnussgroß, geschält, in dünnen Scheiben

50gshallots

schalotten

20gbutter

400gHokkaido

Hokkaido Kürbis, in Stücken

100gPotatoes

Kartoffeln, in Stücken

½ teaspoonpaprika

400gwater

0.5lvegetable broth

Gemüsebrühwürfel, für je 0,5l, oder 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe

200gcream

or milk, sahne oder milch

½ teaspoonsalt

Instructions

Step 1

Ingwerscheiben und Schalotten in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben

Step 2

Butter zugeben und 3 Min. /120°C/Stufe 2 dünsten.

Step 3

Kürbis und Kartoffeln zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Step 4

Paprika, Curry, Cayenne-Pfeffer, Wasser, Brühwürfel und 100 g Sahne zugeben und 15 Min. 100°C/Stufe 1 garen.

Step 5

Salz, Pfeffer, Muskat und die restlichen 100 g Sahne oder Milch zugeben, 45 Sek./Stufe 5-9 schrittweise ansteigend pürieren, abschmecken und heiß servieren.

Step 6

TIPP • Servieren Sie die Suppe mit einigen Tropfen Kürbiskernöl und/oder gerösteten Kürbiskernen.

Step 7

VARIANTE • Wünschen Sie die Suppe fruchtiger, ersetzen Sie im 4. Schritt 100-200 g Wasser durch die gleiche Menge Orangensaft.