Chimichanga med vegofärs

Name: Chimichanga med vegofärs
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Mexican, Latin American, American
Ingredients: 200 g vegetarian minced meat; 1 tbsp neutral oil; 1 yellow onion, finely chopped; 300 g cauliflower rice, chopped & ready; 1 bag taco seasoning; 1 dl water; 4 large tortillas; 1 dl neutral oil, for frying; salad, for serving; Tomato; 250 g cherry tomatoes, diced; 1 large avocado, diced; 0.5 small red onion, finely chopped; 1 lime, freshly squeezed juice; 1 bunch of coriander or parsley, chopped; 2 tsp olive oil; 0.5 tsp sea salt flakes

3 steps

Prep:20minCook:20min

Chimichanga är en friterad burrito. Vår variant är fylld med kryddig vegetarisk färs och sedan stekt i rikligt med olja så den blir riktigt krispig. Servera en svalkande tomat- och avokadosalsa till den krispiga och kryddiga chimichangan.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 01:07:46 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Moderate

Nutrition per serving

Calories400.8 kcal (20%)

Total Fat19.2 g (27%)

Carbs49.7 g (19%)

Sugars7.5 g (8%)

Protein11.4 g (23%)

Sodium1135.6 mg (57%)

Fiber10.9 g (39%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

200gminced meat

vegetarian

1 Tbspneutral oil

1yellow onion

finely chopped

300gcauliflower rice

chopped & ready

1 bagtaco seasoning

1 dlwater

1 dlneutral oil

Avocado Salsa:

250gcherry tomatoes

diced

1avocado

large, diced

0.5red onion

small, finely chopped

1lime

freshly squeezed juice

1 bunchcoriander

or parsley, chopped

2 tspolive oil

½ tspsea salt flakes

Instructions

Step 1

Hetta upp olja i en stekpanna och stek vegofärs, lök och blomkålsris under omrörning. Tillsätt tacokrydda och vatten och låt vattnet puttra in.

Step 2

Lägg fyllningen i mitten av ett tortillabröd och vik ihop som ett litet paket. Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och lägg paketet med skarven nedåt i pannan. Stek runt om till fin, krispig yta.

Step 3

Vänd ihop alla ingredienser till tomatsalsan. Servera chimichangan med sallad och salsan.

View on coop.se

↑Support creators by visiting their site 😊