Frikadellen mit Wirsing

Name: Frikadellen mit Wirsing
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: European, German
Ingredients: 1 Stück, mittelgroß Zwiebel/n; 1 Kopf Wirsing (ca. 1 kg); 1 Scheibe(n), klein Vollkorntoast; 600 g Tatar, roh; 1 Stück, Gewichtsklasse M Eier, Hühnereier; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise(n) Salz; 1 Prise(n) Pfeffer; 800 g Kartoffeln mehligkochend; 2 TL Rapsöl; 200 ml Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet (1 TL Instantpulver); 2 EL Milch, entrahmt, 0,3 % Fett; 1 EL, gehackt Petersilie; 1 EL Schmand, 24 % Fett; 1 EL Senf, klassisch

3 steps

Prep:15minCook:15min

Frikadelle, Fleischküchle, Bratklops, Bulette oder Fleischpflanzerl – die Fleischbällchen werden je nach Region ganz unterschiedlich benannt.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:37:58 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories573 kcal (29%)

Total Fat28.2 g (40%)

Carbs46 g (18%)

Sugars7.3 g (8%)

Protein36.4 g (73%)

Sodium922.7 mg (46%)

Fiber10.7 g (38%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

1 StückZwiebel

mittelgroß

1 KopfWirsing

1 ScheibeVollkorntoast

klein

600gTatar

roh

1 StückEier

Gewichtsklasse M, Hühnereier

1 tlpaprikapulver

1 prisesalz

1 prisepfeffer

800gKartoffeln mehligkochend

2 tlrapsöl

200mlGemüsebouillon

Gemüsebrühe, zubereitet, 1 TL Instantpulver

2 elmilch entrahmt

1 ELPetersilie

1 ELSchmand

1 ELSenf

Instructions

Step 1

Zwiebel schälen und fein würfeln. Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Wirsing in Streifen schneiden. Toast in Wasser einweichen, ausdrücken, mit Zwiebelwürfeln, Tatar, Ei, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen und zu 12 Frikadellen formen.

Knife

Bowl

Zwiebel1 Stück

Wirsing1 Kopf

Vollkorntoast1 Scheibe

Tatar600g

Eier1 Stück

paprikapulver1 tl

salz1 prise

pfeffer1 prise

Step 2

Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Wirsingstreifen darin andünsten. Mit Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Frikadellen darin 4–5 Minuten von jeder Seite braten.

Pot

Skillet

Peeler

Knife

Kartoffeln mehligkochend800g

rapsöl2 tl

Gemüsebouillon200ml

Step 3

Kartoffeln abgießen, mit Milch fein zerstampfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie verfeinern. Wirsing mit Schmand verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frikadellen mit Wirsing, Kartoffelpüree und Senf servieren.

salz1 prise

pfeffer1 prise