Frikadellen mit Wirsing

Frikadelle, Fleischküchle, Bratklops, Bulette oder Fleischpflanzerl – die Fleischbällchen werden je nach Region ganz unterschiedlich benannt.

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Step 1

Zwiebel schälen und fein würfeln. Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Wirsing in Streifen schneiden. Toast in Wasser einweichen, ausdrücken, mit Zwiebelwürfeln, Tatar, Ei, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen und zu 12 Frikadellen formen.

Step 2

Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Wirsingstreifen darin andünsten. Mit Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Frikadellen darin 4–5 Minuten von jeder Seite braten.

Step 3

Kartoffeln abgießen, mit Milch fein zerstampfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie verfeinern. Wirsing mit Schmand verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frikadellen mit Wirsing, Kartoffelpüree und Senf servieren.

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