Tartare de Pétoncles aux Fruits Nordique, Huile de Marguerite

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Step 1

Mettre l'huile d'olive et les feuilles de marguerite dans un mixeur. Réduire en purée et filtrer. Saler au goût. Réserver.

Step 2

Mélanger les pétoncles, les chicoutés, les airelles, la ciboulette, le jus d'orange, le zeste et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de marguerite. Assaisonner. Disposer dans des assiettes, déposer quelques feuilles de marguerite et des gouttes d'huile de marguerite autour du tartare.